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Karotten-Creme-Suppe mit Ingwer und Aprikosenkernöl
Zubereitung
Zwiebel fein hacken und in Butter-Rapsöl-Mischung glasig dünsten. Nach Wunsch leicht salzen.
In Scheiben geschnittene Karotten zugeben und weiter zusammen dünsten.
Soviel Brühe zugeben bis das Gargut bedeckt ist.
Gemüse in der Brühe garen.
Sobald das Gemüse weich gekocht ist, restliche Brühe, Koriandersamen und den Ingwer zufügen und noch einmal kurz aufkochen.
Danach Sahne und gerupfte Korianderblätter zufügen.
Die Masse mit dem Pürierstab mixen und mit Salz würzen.
Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Korianderblättern servieren. Mit Aprikosenkernöl verfeinern.
