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Gebackene Möhren mit Pistazien und Koriander
Möhren gibt es zwar das ganze Jahr über zu kaufen, die besten sind aber doch die jungen, süßen Frühlingskarotten. Gebacken, karamellisiert und pikant gewürzt ergeben sie eine feine Beilage.
Zubereitung
01
Sind die Möhren frisch, zart und dünn, genügt es, sie gründlich zu waschen. Ältere Möhren sollte man schälen und in Streifen schneiden. Butter und Olivenöl in einer Pfanne zerlassen, dann die Möhren dazu geben. Einige Minuten braten, dann salzen und pfeffern, mit Koriander und gehacktem Chili bestreuen.
02
Mit Wasser aufgießen und bei mittlerer Hitze bissfest garen. Zum Schluss mit Zucker bestreuen und ohne Deckel karamellisieren.
03
Die Pistazien in einer trockenen Pfanne anrösten.
04
Die Möhren mit Pistazien und Pistazienöl servieren.
Zutaten
3
EL
100
g
700
g
Karotte(n)
25
g
Butter
1
Prise
1
TL
gemahlener Koriander
1
TL
Chili-Paprika
150
ml
Wasser
2
EL