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Gebackene Blumenkohlsuppe mit Königsgarnelen und Haselnussöl
Eine cremige und zarte Blumenkohlsuppe mit gebratenen Königsgarnelen, verfeinert mit Haselnussöl und frischem Basilikum für ein ganz besonderes Aroma.
Zubereitung
01
Den Blumenkohl, 4 Knoblauchzehen und 4 Zweige Thymian in einen Topf geben, mit 3 Esslöffeln Brat-Rapsöl beträufeln und bei 180 Grad eine Stunde im Ofen goldbraun backen.
02
Die Königsgarnelen in 3 Esslöffeln Brat-Rapsöl anbraten, eine Knoblauchzehe, 4 Zweige Thymian und 15 g Butter hinzufügen. Noch kurz weiterbraten und mit dem eigenen Saft beträufeln. 03
Den goldbraun gebackenen Blumenkohl aus dem Ofen nehmen und den Thymian entfernen. In einen Topf geben, Salz und Gemüsebrühe hinzufügen und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend 100 g Butter und Apfelessig hinzufügen und alles cremig pürieren.
04
Zum Servieren jeweils 3 Königsgarnelen auf die Suppe legen, mit 1 Teelöffel Haselnussöl beträufeln und mit Basilikum garnieren. Zutaten
2.50
EL
Bio Apfelessig
oder
6
EL
Rapsöl zum Braten
-10%
400
g
Blumenkohl
8
Stängel
Frischer Thymian
5
Zehe(n)
Knoblauch
1
Liter
Geflügel- oder Gemüsebrühe
115
g
Butter
15
Stück
Königsgarnele
Basilikum
für die Deko
