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Geflügelfond

Für viele Rezepte benötigt man Geflügelfond. So erhalten Gerichte einen intensiveren Geschmack. Es lohnt sich, größere Mengen auf einmal zu kochen und liter- bzw. halbliterweise einzufrieren, damit sie bei Bedarf zur Hand sind.

Ohne Weizen
Ohne Ei
Ohne Milch
Ohne Soja
Ohne Mais
Zuckerfrei
90 Min.
43

Zubereitung

01

Das Huhn mit kaltem Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Währenddessen den Schaum abseihen.

02

Das Gemüse putzen und bis auf den Knoblauch in gleich große Stücke schneiden. Das Gemüse, die Knoblauchknolle, die frischen Kräuter und die Gewürze dazu geben. Noch nicht salzen!

03

Ohne Deckel mindesten anderthalb Stunden auf kleinster Flamme simmern lassen.

04

Den fertigen Fond abseihen und nach Geschmack salzen. Nach dem Abkühlen das Fett abschöpfen.

Tipp:

Das Gemüse sollte deshalb in gleich große Stücke geschnitten werden, damit es gleichmäßig kocht und so die Brühe würzt.
Den Fond auf jeden Fall ohne Deckel kochen, weil durch das Verdunsten des Wassers die Aromen immer intensiver werden.

2 Kommentar
Zutaten
für Portionen Maßeinheit: EUUSUK
2.5 Liter
Wasser
4 Stück
Suppenhuhn
1 Stück
Zwiebel(n)
1 ganze
Knoblauch
2 Stück
Karotte(n)
1 Stück
weisse Rübe
1 Stück
Kohlrabi
0.5 Stück
Sellerie
2 Zweig(e)
3 Stück
Lorbeerblätter
3 Stängel
Petersilie
2 Zweig(e)
Salbei
1 TL
5 Stück(e)

Diät

Ohne Weizen Ohne Ei Ohne Milch Ohne Soja Ohne Mais Zuckerfrei

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