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Zucchinispaghetti mit Pesto

Der Gemüseverzehr kann deutlich erhöht werden, wenn für Spaghettigerichte Zucchinispiralen statt Nudeln verwendet werden. Die Zucchinispaghetti mit Pesto sind eine gesunde, kohlenhydratarme Mahlzeit und kann als Vor- oder als Hauptspeise verzehrt werden.

Vegetarisch
Vegan
Glutenfrei
Ohne Weizen
Ohne Ei
Ohne Milch
Ohne Soja
Ohne Mais
Zuckerfrei
10 Min.
36

Zubereitung

01

Die Walnüsse in den Mixer geben und fein mahlen.

02

Petersilie, Walnussöl, Salz, eine kleine Knoblauchzehe, Zitronenschale und -saft dazu geben.

03

So lange mixen, bis das Pesto cremig wird.

04

Die Zucchini waschen und mit einem speziellen Gemüsespiralschneider zu Spaghetti schneiden. Wenn Sie keinen Gemüsespiralschneider haben, dann die Zucchini längs in dünne Scheiben und dann in dünne Streifen schneiden, so dass Spaghetti entstehen. Das Gemüse für 15 Sekunden blanchieren, sofort herausnehmen und abtropfen lassen. Mit Pesto und gehacktem Chili servieren.

Tipp:

Wenn das Pesto im Mixer zubereitet wird, werden die im Rezept angegebenen Mengen benötigt, um die entsprechende Konsistenz zu bekommen. In einem Mörser kann eine kleinere Menge zubereitet werden. Das fertige Pesto hält sich in einem verschlossenen Glas gekühlt 1 bis 2 Wochen. Je nach Geschmack können noch 15 g Parmesan zugegeben werden.

8 Kommentar
Zutaten
für Portionen Maßeinheit: EUUSUK
40 g
Walnusskerne
100 ml
800 g
Zucchini
1 Zehe(n)
Knoblauch
15 g
Petersilie
0.25 Stück
Zitrone Abrieb und Saft
0.5 Kaffeelöffel
wenig
Chili-Paprika

Diät

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