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Schoko-Kürbismuffins mit Pödör Zweigelt Traubenkernöl
Zubereitung
Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Muffinbackform mit Muffinpapier auskleiden. In einer mittelgroßen Schüssel die beiden Zucker, die Eier und das Eigelb bzw. das Zweigelt Traubenkernöl vermengen.
Das Kürbispüree, Milch und das Innere der Vanilleschote dazu geben.
Das Mehl in eine andere Schüssel sieben und Backpulver, Salz, Zimt, Muskatnuss und Gewürznelken hineingeben. Die Mehlmischung zu den flüssigen Zutaten geben und verrühren, jedoch nicht zu lange, sonst wird der Teig zäh.
Ein Drittel der Masse in eine getrennte Schüssel geben und mit dem Kakao vermischen.
Mit einem Esslöffel gleiche Mengen in die Backformen füllen, zuerst von der Masse ohne Kakao, dann auf jeden Muffin einen kleinen Löffel der Kakaomasse geben und nach Belieben mit einem Stäbchen Muster hineinziehen.
Im Backofen brauchen die Muffins 20 Minuten.
Zubereitung des Kürbispürees: Den Gartenkürbis in größere Stücke zerteilen und auf ein Backblech legen. Etwa 40 Minuten bei 200 Grad backen, bis der Kürbis ganz weich ist. Wenn der Kürbis weich ist, etwas abkühlen lassen, die Schale abziehen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken. Die trockenen Zutaten immer durchsieben, so wird der Teig weicher und lockerer.
