Die Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten garen Zwischenzeitlich den Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen in 4 cm lange Stücke schneiden. Reichlich Wasser mit einer guten Prise Salz und Zucker und einem Spritzer Bio Apfelessig in einem Topf zum Kochen bringen und die Spargelstücken darin ca. 8 Minuten ziehen lassen. Die Blätter von dem Salat lösen, waschen, verlesen, putzen, trocken schleudern und in breite Stücke zupfen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in schmale Ringe schneiden. Die Tomaten ebenfalls waschen und halbieren. Den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln, einige Halme für die Garnitur beiseite legen und den Rest in feine Ringe schneiden.

Die Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen, pellen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Mit den restlichen Salatzutaten und mit der Hausgemachten Hanföl Sauce mischen, auf Teller oder in Schälchen anrichten und mit Schnittlauchhalmen garniert servieren.