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Gedämpftes Ei mit Radieschensalat
Eier sind eine gute Eiweißquelle, die auch gedämpft zubereitet werden können. Gedämpftes Ei hat eine sülzeartige Konsistenz, leicht und wackelig und kann mit einem wunderbaren Radieschensalat sogar ein Frühstück sein.
Zubereitung
Die Eier mit Wasser, einem Mokkalöffel Salz und einer Prise Pfeffer leicht schlagen.
Die Eimischung auf drei Soufflé-Förmchen verteilen und in ein Gefäß geben, das groß genug ist, damit sie zugedeckt werden können. Das Gefäß so weit mit Wasser füllen, wie die Eimischung in den Förmchen reicht. Das Gefäß mit einem gewölbten Glasdeckel abdecken und auf kleiner Flamme kochen.
Für das Salatdressing 1 Teelöffel Himbeeressig in ein verschließbares Glas geben, salzen und pfeffern. Das Sesamöl dazugeben. Das Glas verschließen und schütteln.
Inzwischen die Radieschen waschen und in Scheiben schneiden. Das fertige Dressing darüber gießen und vorsichtig vermengen.
Die fertige, abgekühlte Ei-Sülze mit Sesamflocken und Frühlingszwiebeln bestreuen und mit Radieschensalat servieren.
Der gewölbte Glasdeckel erlaubt die Sicht auf die Eier, wie sie weiß und sülzeartig werden, der Wasserdampf fließt so ab, dass die Speise nicht verwässert. Es braucht ca. 20-25 Minuten.
Den Sesam in einem Mörser zerstoßen, so entstehen Flocken
