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Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch und Sesamöl
Eine beliebte Speise im Herbst ist die Kürbiscremesuppe. Diese Suppe wird mit Kokosmilch, Sesamöl und dem zarten Kirschessig zu einem ganz besonderen Genusserlebnis.
Zubereitung
01
Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser gar kochen.
02
Die Zwiebeln fein hacken, Knoblauch hacken und zusammen in zwei Löffeln Rapsöl andünsten.
03
Wenn sie glasig sind, die gekochten Kartoffeln und den gebackenen Kürbis dazu geben und 1 bis 2 Minuten zusammen anbraten. Danach mit Wasser aufgießen und einmal aufkochen. Salzen, pfeffern und den Zucker dazu geben.
04
Die fertige Suppe mit Kokosmilch und dem Kirscessig glattmixen. Die Suppe zum Servieren mit dem kaltgepressten Sesamöl beträufeln.
Tipp:
Den Kürbis schon früher backen. Dazu den Kürbis in kleinere Stücke schneiden, die Kerne entfernen und im Backofen bei 200 Grad 30 bis 40 Minuten backen, bis er weich ist.
Die Suppe zum Servieren nach Geschmack mit Sesam und gehacktem Koriandergrün bestreuen.
Zutaten
2
EL
Bio Sesamöl
-10%
1
EL
300
g
Gartenkürbispüree
60
g
Kartoffel
50
g
Zwiebel(n)
1
Zehe(n)
Knoblauch
40
g
1
Prise
100
ml
Kokosmilch
400
ml
Wasser