Muscovado Zucker hell
Mit Erfahrung und Sorgfalt handwerklich hergestellt
Beim Muscovado handelt es sich um einen Vollrohrzucker von der Insel Mauritius.
Die klimatischen Bedingungen der kleinen Insel im indischen Ozean sind geradezu ideal und die Bodenverhältnisse perfekt für den Zuckerrohranbau.
Muscovado hat einen Melasseanteil von 3-7%, deshalb ist er in seiner Konsistenz sehr weich, klumpig und feucht. Die Melasse entsteht, wenn der Zuckersaft so lange gekocht und gerührt wird, bis eine zähflüssige Masse entsteht. Die Melasse wird anschließend nochmal so lange erhitzt, bis das restliche Wasser verdampft ist.
